Ciasto cytrynowe

Wg przepisu Lemon Cake


1 szklanka (226 g) masła niesolonego, o pokojowej temperaturze

1 szklanka (200 g) cukru białego

4 duże jaja

1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii

starta skórka z dużej cytryny

2 szklanki (280 g) mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 / 4 łyżeczki soli

1 / 4 filiżanki (60 ml) świeżego soku z cytryny



Cytrynowa polewa:

1 szklanka (115 g) cukru pudru

2 łyżki świeżego soku z cytryny





Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 ° C) . Blaszkę wysmarować masłem/margaryną. Odstawić.

Masło i cukier utrzeć mikserem az stanie się lekkie, puszyste (około 3 minuty). Dodać jajka, po jednym na raz, mieszając po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie dodać do masy razem z sokiem z cytryny.

Wlać ciasto do przygotowanej blaszki, wygładzić łopatką. Piec około 40 - 45 minut lub do momentu aż patyczek po sprawdzeniu będzie suchy. Pozostawić do wystygnięcia.
Polewa cytrynowa

Utrzeć cukier z sokiem na gładką masę, polać ciasto.


Ja zrobiłam wersje z cukrem pudrem :)

Szczelnie zamknięte można przechowywać kilka dni.

Drożdżowe rogaliki

750 g mąki pszennej
2 jajka
50 g drożdży
otarta skórka z cytryny
200 g cukru
100 g masła albo margaryny
1,5 szklanki mleka
szczypta soli

Część mleka lekko zagrzać z częścią cukru i rozpuścić w nim drożdże. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie. Wlać do niego mleko z drożdżami i przykryć mąką. Rozczyn przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu ok 10-15 min do wyrośnięcia.
Tłuszcz roztopić z reszta mleka, wymieszać z pozostałym cukrem. Wystudzić.
Dodać do masy drożdżowej i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki.
Ciasto przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 min. (powinno podwoić swoją objętość)

Następnie rozwałkować na kształt koła i podzielić na 8 części.
Formować rogaliki dodają do każdego powidła, marmoladę lub ulubiony dżem :)
Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w tem 200 st przez ok 20 min.


Ciasto drożdżowe można przygotować w automacie do chleba.

Murzynek z nutą piernikową

Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki

1/2 kostki margaryny lub masła

3 jaja

2 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru (ja dałam 1 szklankę)

1 szklanka mleka

5 łyżek powideł lub dżemu śliwkowego

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

5 łyżeczek kakao

Cukier wymieszać z kakaem, dodać mleko i wymieszać, dodać margarynę, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika - wymieszać mikserem. Dodać dżem i wymieszać łyżką. Ubić białka, powoli dodając żółtka i nadal ubijać. Ubitą pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

Piec 45 minut do godziny w temperaturze 170°C (piekłam w formie o średnicy 25 cm, z kominkiem). Polać polewą czekoladową.

Czekoladowa rolada

5 łyżek cukru
5 jajek
4 łyżki mąki
1 łyżka kako
pół tabliczki startej gorzkiej czekolady

Jajka z cukrem ubić na puszysta masę, dodać mąkę z kakao i czekoladą. Delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na blaszkę z papierem. Piec ok 10-15 min (nie dłużej!) w 180 st.
Gorące ciasto położyć na wilgotną szmatkę papierem do góry. Delikatnie ściągnąć papier i zwinąć ciasto w rulon razem ze szmatką.
Odłożyć w chłodne miejsce.

Masa
2 opakowanie serka homogenizowanego (naturalnego) zmiksować z 3 łyżkami nutelli.
Można dodać cukier, wedle smaku.
Do masy wlać przygotowana wcześniej tężejącą żelatynę (1,5 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody).


Rozsmarować na cieście tężejąca masę, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.
Polać polewą.

Sernik

Sernik

Ciasto
250 g mąki
20g kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
125 g miękkiego masła/margaryny

Masa:
1 kg zmielonego białego sera
250 g miękkiego masła/margaryny
6 jajek
300 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka maki pszennej
2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Składniki na ciasto zagnieść. 1/3 ciasta włożyć do zamrażarki.
Resztę rozwałkować na blaszce.
Wyłożyć na to masę serowa, na wierzch zetrzeć (lub poskubać) resztę ciasta.
Piec w 180 st, ok. 70-80 min.

Pyszny przekładaniec

Ciasto:
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
6 łyzek cukru
150 g orzechów włoskich mielonych
pół łyzeczki proszku do pieczenia


Jajka ubić z cukrem na puszystą masę . Delikatnie mieszając dodać mąkę , proszek i orzechy. Piec ok. 20-30 min w tem 180 st.
Wystudzić.


2 łyżeczki żelatyny wymieszać z pól szklanki gorącej wody. Wystudzić.
Wymieszać z dżemem malinowym (wedle gustu, ok. 300 g)
Wyłożyć na upieczony orzechowy biszkopt.Odłożyć żeby stężało.


Na masie malinowej poukładać biszkopty. Nasączyć ostudzoną kawą rozpuszczalną.


2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w pól szklanki gorącej wody. Wystudzić.
Dwa opakowanie śmietanki kremowej (2 po 200 g) ubić z ok. 200 g cukru, do masy delikatnie wlać tężejącą żelatynę i natychmiast nałożyć na biszkopty. Odłożyć w chłodne miejsce.

200 g krówek rozpuścić z 100 g masła, wystudzić i polać ciasto.

ł

Ciasteczka cukrowe

Ciasteczka cukrowe
by Pola

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
25 dag cukru
15 dag masła
4 jajka


Utrzeć masło z cukrem i jajkami. Wsypać mąkę i wyrobić jednolite ciasto. Po rozwałkowaniu wykrawać ciasteczka różnego kształtu, posypać cukrem kryształem i piec w letnim piekarniku na złoty kolor.

Rolada "Wigilijna Gałąź"

Ciasto
4 jajka
4l łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej

Jajka z cukrem ubijamy na sztywną masę i dodajemy makę. Mieszamy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (koniecznie)
Pieczemy 10-15 min (nie dłużej !) w tem ok 180-200 st.

Gorące ciasto wykładamy na wilgotną szmatkę papierem do góry. Delikatnie ściągamy papier i zwijamy ciasto w rulon razem ze szmatka.
Odkładamy w chłodne miejsce

Krem z kremówki
Ja ubijam kartonik kremówki z cukrem (ilość wedle własnego uznania) i śmietan fixem (albo żelatyną). Jeśli dodamy troszkę kawy rozpuszczalnej będzie miało lekki kawowy smak
1/3 części kremówki odkładamy do smarowania wierzchu.

Zimne ciasto delikatnie rozkładamy, smarujemy śmietanką i delikatnie zwijamy (pamiętajmy o wyciągnięciu tej wilgotnej szmatki). Jeśli utniemy kawałek ciasta i przyłożymy do boku, powstanie imitacja gałęzi.
Do pozostałej części kremówki dodajemy kakao (i kawę jak ktoś lubi) i smarujemy wierzch ciasta robiąc widelcem takie "esy-floresy".



Ze starych zbiorów wygrzebałam również takie zdjęcie ;)

Ciastka Ślimaki

Na ciasto jasne
250 g mąki pszennej
1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia
150 g cukru
1 torebkę cukru waniliowego
1/2 fiolki esencji rumowej
1 jajko
125 g miękkiego masła albo margaryny

Make wymieszać z cukrem, przesiać do misy. Dodać resztę składników i starannie utrzeć (najlepiej za pomocą miksera), następnie wyłożyć na stolnicę i wyrobić na gładkie ciasto, a jeśli klei się do rak, odstawić w chłodne ciasto

ode mnie: ciasto musi być dość twarde, żeby można je było z łatwością kroić nożem. Jeśli będzie zbyt rzadkie ciastka "rozkleją" się podczas pieczenia.

na ciasto ciemne
20 g kakao
15 g cukru
1 łyżka mleka

wymieszać, połączyć z polowa wcześniej wyrobionego, białego ciasta.

Na wzór ślimaka
jasne i ciemne ciasto rozwałkować na prostokąty jednakowej wielkości, jeden cienko posmarować białkiem, położyć na nim drugi i mocno razem zwinąć w rulon.
Pozostawić w chłodzie, następnie pokroić w plastry jednakowej grubości, ułożyć na natłuszczonej blaszce.
pieczemy w 170-200 st ok 10-15 min

Można je upiec wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Pierniczki

500 g mąki
200 g cukru
200 g miodu (może być sztuczny, lub pół na pół)
pół kostki margaryny
3 łyżki przypraw do piernika
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej


Miód, cukier i margarynę rozpuścić na wolnym ogniu. Po wystygnięciu wymieszać z mąką, sodą i jajkiem. Wyrobić, gładkie, kluskowe ciasto. Wykrawać na grubość 5 mm.
Pierniczki piec ok 8 min w 180 st.

Inspiracje na zdobienie zaczerpnęłam z forum Gazeta