środa, 21 grudnia 2011
Czekoladowe pierniczki
Składniki:
3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
180 g masła
1 jajko
3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
55 g gorzkiej czekolady, połamanej
Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać.
W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.
Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.
Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty (u mnie były to serca).
Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.
Wystudzone pierniczki udekorować.
poniedziałek, 12 grudnia 2011
Biszkopty czekoladowe z tofii
Składniki :
200 g chudego sera
½ łyżeczki esencji waniliowej
250 g cukru
2 jajka
100 g masła
3 łyżki stołowe kakao w proszku
100 g przesianej mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
50 g posiekanych orzechów (ja dałam posiekane orzechy włoskie)
POLEWA TOFFI:
55 g masła
1 łyżka stołowa mleka
100 g cukru pudru
2 łyżki stołowe kakao
Posmarować cienko tłuszczem płytką, kwadratową formę do pieczenia (20x20), wyłożyć pergaminem.
Ser utrzeć z 25 g cukru i esencja waniliową na gładką masę i odstawić.
Utrzeć jajka i resztę cukru na puszystą masę. do rondelka włożyć masło i wsypać kakao, podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi a masa będzie gładka. Wlać do kogla-mogla i wymieszać . Dosypać mąkę, orzechy i dokładnie wymieszać.
Wlać połowę ciasta do foremki i wygładzić. Ostrożnie rozsmarować masę serową i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec 40-45 min w 180 st. Wystudzić w foremce.
Polewa:
Masło należy rozpuścić w mleku, dodać cukier i kakao. Rozsmarować na cieście. Pozostawić aż polewa stężeje, pokroić ciasto na kawałki.
Smacznego :)
czwartek, 8 grudnia 2011
Muffinki czekoladowe
Tym razem robiłam „na oko” i na szybko, korzystając z tego co miałam aktualnie w lodówce ;)
Składniki - wszystko około ;)
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka
150 ml kwaśnej śmietany
150 g białego cukru
100 g masła
Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić.
W jednej misce wymieszać składniki suche : mąkę, proszek, cukier
W drugiej misce wymieszać składniki mokre: jajka, śmietanę, czekoladę z masłem. Połączyć składniki w obu miskach. Jeśli ciasto wyjdzie bardzo gęste dodać ciut mleka. Ciasto wyłożyć do foremki wyłożonej papilotkami.
Piec ok. 20 min w 200 st.
poniedziałek, 3 października 2011
Tarta śliwkowa z pianką
przepis pochodzi z bloga Wypieki z Pasją
No tak….7 miesięcy blog stał odłogiem, wstyd !
Ale wracam,
z silnym dla samej siebie postanowieniem poprawy,
że choć raz w tygodniu ;)
***
Witam znów
i zaczynam w październiku od pysznej tarty ze śliwkami (pierwszej w moim życiu ;), pod puchową bezową pierzynką.
Życzę smacznego
Składniki:
250g masła3 szklanki mąki pszennej
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Na bezę:
3 białka
4 łyżki cukru pudru
Ponadto:
0,6kg śliwek
łyżeczka cynamonu
2 łyżki bułki tartej
masło i bułka tarta/kasza manna do wysmarowania formy
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto szybko wyrobić, tylko do połączenia składników. Uformować kulę, spłaszczyć. Schłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.
Wydrylować śliwki. Ciasto wyjąć z lodówki, oderwać około 1/3 części. Resztę ciasta rozwałkować na grubość około 0,7mm i wyłożyć nim formę do tarty (wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą/kaszą manną). Posypać bułką tartą (wchłonie wilgoć ze śliwek). Na ciasto ułożyć śliwki, posypać cynamonem, na nie skruszyć pozostałą część ciasta.
Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 20 minut.
Ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Miksować jeszcze przez chwilę. Ciasto wyjąć z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180oC. Wyłożyć na wierzch pianę, wyrównać. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.