Tarta z czekoladą i mascarpone

 

Oficjalnie robiłam tartę z adwokatem – niestety nie zdążyłam jej pokazać ;) Ale z tego co mi zostało powstała tarta z serkiem mascarpone i czekoladą. Przepis z tych „na oko” ;)

Przepis na ciasto pochodzi z bloga Moje Wypieki  i jest to zdecydowanie najlepszy przepis  jaki do tej pory miałam :)

 Ciasto:

 

130 g masła o temperaturze pokojowej

pół łyżeczki soli

35 ml mleka o temperaturze pokojowej

175 g mąki pszennej

pół łyżeczki cukru pudru

1 żółtko

Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować. Ciasto owinąć w folię, lekko spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Formę na tartę (najlepiej z wyjmowanym dnem) o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Nagrzać piekarnik do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, usunąć formę wykładając spód na paterę.

Krem:

ok. 300 g serka mascarpone

ok. 100 g ciemnej czekolady

pół szklanki śmietanki kremowej

ok. 150 g cukru

Śmietankę podgrzać z czekoladą do rozpuszczenia. Serek z cukrem miksować na puszystą masę, połączyć z czekoladą i wylać na ciasto. Wsadzić do lodówki na kilka godzin. Udekorować tartą czekoladą. 

Smacznego :) 

Czekoladowy piernik

przepis z bloga Moje Wypieki

Od tego roku to dla mnie obowiązkowe ciasto na świątecznym stole ;)

Składniki:

2 jajka
100 ml oleju
1 szklanka maślanki
250 g mąki pszennej
150 g drobnego cukru
2 łyżki kakao, z lekkim czubem
2 łyżeczki sody oczyszczonej, z lekkim czubem
3 łyżeczki przyprawy korzennej
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Jajka, olej, maślankę umieścić w naczyniu i zmiksować do połączenia się składników. Mąkę, cukier, kakao, sodę, przyprawę korzenną - wymieszać. Dodać do płynnych składników i zmiksować na gładką masę. Wsypać czekoladę, wymieszać.
Formę keksówkę o wymiarach 24 x 11 cm wysmarować masłem, wysypać otrębami. Wlać do niej ciasto.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

I jako że to pierwszy wpis w nowym roku, życzę wszystkim najsłodszego i najsmaczniejszego 2012 :)

Czekoladowe pierniczki

przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki


Składniki:


3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
180 g masła
1 jajko
3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać.
W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.
Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.
Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty (u mnie były to serca).
Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.
Wystudzone pierniczki udekorować.

Biszkopty czekoladowe z tofii

przepis z książki "Czekolada. Łatwe i pyszne przepisy krok po kroku"

Składniki :

200 g chudego sera

½ łyżeczki esencji waniliowej

250 g cukru

2 jajka

100 g masła

3 łyżki stołowe kakao w proszku

100 g przesianej mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

50 g posiekanych orzechów (ja dałam posiekane orzechy włoskie)

POLEWA TOFFI:

55 g masła

1 łyżka stołowa mleka

100 g cukru pudru

2 łyżki stołowe kakao

Posmarować cienko tłuszczem płytką, kwadratową formę do pieczenia (20x20), wyłożyć pergaminem.

Ser utrzeć z 25 g cukru i esencja waniliową na gładką masę i odstawić.

Utrzeć jajka i resztę cukru na puszystą masę. do rondelka włożyć masło i wsypać kakao, podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż masło się roztopi a masa będzie gładka. Wlać do kogla-mogla i wymieszać . Dosypać mąkę, orzechy i dokładnie wymieszać.

Wlać połowę ciasta do foremki i wygładzić. Ostrożnie rozsmarować masę serową i przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec 40-45 min w 180 st. Wystudzić w foremce.

Polewa:

Masło należy rozpuścić w mleku, dodać cukier i kakao. Rozsmarować na cieście. Pozostawić aż polewa stężeje, pokroić ciasto na kawałki.

Smacznego :)

Muffinki czekoladowe

Tym razem robiłam „na oko” i na szybko, korzystając z tego co miałam aktualnie w lodówce ;)

Składniki - wszystko około ;)

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka
150 ml kwaśnej śmietany
150 g białego cukru
100 g masła

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić.

W jednej misce wymieszać składniki suche : mąkę, proszek, cukier

W drugiej misce wymieszać składniki mokre: jajka, śmietanę, czekoladę z masłem. Połączyć składniki w obu miskach. Jeśli ciasto wyjdzie bardzo gęste dodać ciut mleka. Ciasto wyłożyć do foremki wyłożonej papilotkami.

Piec ok. 20 min w 200 st.